Kräuterküche

Einfach, gut und doch anders. Frische oder getrocknete Kräuter machen einfache Gerichte zu ganz besonderen Speisen. Bodenständig und doch fast exotisch. So zum Beispiel die folgende Suppe:

Stilfser Bergwiesenheu-Suppe

1 Handvoll Stilfser Bergwiesenheu
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Erdapfel
1 Becher Sauerrahm
1 l Wasser
Butter oder Öl, Salz

Das Stilfser Bergwiesenheu mit 1 l Wasser aufstellen und aufkochen, ca. 15 min ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. In einen Topf Butter oder Öl geben, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen lassen, mit dem Bergwiesenheusud aufgießen. Erdäpfel ebenfalls schälen, fein blättrig schneiden und in die Suppe geben, salzen und kochen lassen. Sind die Erdäpfel gar wird die Suppe püriert und der Sauerrahm in die Suppe gesprudelt, nochmals aufkochen, mit dem Stabmixer durchmischen und mit Salz abschmecken.